চিপসের প্যাকেট খুলে ভেতরে তুলনামূলক কম চিপস দেখে অনেকেই মনে করেন, বাকি জায়গা শুধু বাতাস দিয়ে ভরা। ফলে অনেকের ধারণা, বড় প্যাকেট ব্যবহার করে ক্রেতাদের বিভ্রান্ত করা হয়। তবে বাস্তবে বিষয়টি একেবারেই ভিন্ন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, প্যাকেটের ভেতরের ফাঁকা জায়গা এবং সেখানে থাকা গ্যাসের পেছনে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ বৈজ্ঞানিক কারণ।
অনেকের অজানা, চিপসের প্যাকেটে সাধারণ বাতাস ভরা থাকে না। উৎপাদনের সময় প্যাকেট সিল করার আগে এর ভেতরে নাইট্রোজেন গ্যাস প্রবেশ করানো হয়। এই গ্যাস বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং এটি সহজে খাবারের সঙ্গে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশ নেয় না।
বিশেষজ্ঞরা জানান, বাতাসে থাকা অক্সিজেনের কারণে চিপসে থাকা তেল দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যার ফলে স্বাদ ও মুচমুচে ভাব কমে যায়। কিন্তু নাইট্রোজেন গ্যাস অক্সিজেনের জায়গা দখল করায় চিপস দীর্ঘ সময় পর্যন্ত সতেজ, মচমচে ও সুস্বাদু থাকে।
শুধু খাবার সংরক্ষণই নয়, প্যাকেটের ভেতরের এই ফাঁকা জায়গার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হলো চিপসকে ভাঙা থেকে রক্ষা করা। কারখানা থেকে গুদাম, পরিবহন এবং দোকানে পৌঁছানো পর্যন্ত প্যাকেটগুলো বহুবার স্থানান্তর করা হয়। এ সময় নাইট্রোজেনভর্তি ফাঁকা অংশটি কুশনের মতো কাজ করে, ফলে বাইরের চাপ সরাসরি চিপসের ওপর পড়ে না এবং সেগুলো ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি অনেকটাই কমে।
অনেকের প্রশ্ন, তাহলে ছোট প্যাকেট ব্যবহার করা হয় না কেন? এ বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্যাকেটের আকার নির্ধারণে শুধু চিপসের পরিমাণ নয়, উৎপাদন প্রযুক্তি, পরিবহন ব্যবস্থা এবং বিভিন্ন ধরনের চিপসের আকৃতি ও গঠনও বিবেচনায় নেওয়া হয়। তাই সব পণ্যের ক্ষেত্রে একই ধরনের প্যাকেজিং সম্ভব হয় না।
এছাড়া চিপসের প্যাকেটে কতটা জায়গা ভরা থাকবে, তার নিশ্চয়তা নির্মাতারা দেন না। বরং প্রতিটি প্যাকেটে নির্ধারিত নেট ওজন অনুযায়ী চিপস দেওয়া হয়। অর্থাৎ প্যাকেটের আকার নয়, ভেতরে থাকা চিপসের ওজনই মূল বিষয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, চিপসের প্যাকেটের ভেতরের এই গ্যাস ক্রেতাদের বিভ্রান্ত করার জন্য নয়; বরং পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখা, দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা এবং পরিবহনের সময় চিপস অক্ষত রাখার জন্যই এটি ব্যবহার করা হয়।
সূত্র: এনডিটিভি
আপনার মতামত লিখুন :